Чому ми їмо кокосові десерти на Пасху?

Мигдальне печиво - це печиво на основі кокосового горіха і шоколаду, як правило, з дна рисового паперу.

Макарони - це печиво на основі безе, яке зазвичай випускається в декількох кольорах.

Я відчуваю, що мигдалини дуже недооцінені
Я не знаю, чи є вони справді тільки британською їжею, але я не бачу, щоб решта світу насолоджувалася ними.

(Я б розмістив зображення у публікації, але все ще не впевнений, наскільки гаг бере авторські права, і я б краще залишався в безпеці)

Приєднуйтесь до нашої розсилки

Любите єврейську їжу? Підпишіться на наш бюлетень рецептів Nosher!

Мало їжі представляє Пасху настільки ж, як ящик з маца, риби гефільт та ті щільні та жувальні кокосові десерти. Більшість продуктів у седері символічно пов'язані з історією Пасхи або, принаймні, з традиційним східноєвропейським чи сефардським рецептом. Але це не так для кокосових десертів. Як ці ласощі на основі тропічних кокосів зробили свій дім на полиці продуктових магазинів Пасхи?

Маючи кілька рецептів снування, лінгвістичного дослідження та уроків історії, ми можемо просто дістатися до цієї таємниці Пасхи.

Почнемо з основ: Що таке мигдальне печиво? Незалежно від того, чи це французькі бутерброди з макароном, італійські печива амаретті, або кошерні макаруни з кокосовим кокосовим горіхом Пасхи, вони виготовляються з основою яєчних білків і цукру, які змішуються з мигдалевою пастою, мигдалем, фісташками або подрібненим кокосовим горіхом. Поки кокос не став доступним європейським та американським пекарям наприкінці 1800-х років, хоча макарони були на основі горіхів.

Мигдальне мигдальне печиво вперше виготовили сицилійці, які дізналися про торгівлю арабськими військами з Тунісу, які захопили Сицилію в 827 році. До 13 століття Сицилія була відомим центром солодких макаронних виробів та солодких солодощів та солодощів, як марципан (марзапан)і десертів.

Італійські макаруни натрапляли, особливо в італійській єврейській громаді, яка смакувала ці безкровні частування під час Пасхи. Донині сефардські євреї з Сирії та Єгипту роблять пасхальні макаруни без кокосового горіха, використовуючи мелену фісташку, мигдаль та кешью. Приблизно в той час, коли східноєвропейські євреї іммігрували до США, сцена макарунів зміщувалася до кокосового горіха.

Додавання кокосового горіха залежить від знахідки Франкліна Бейкера, мельниці муки Філадельфії. Бейкер побачив у кокосі новий багатообіцяючий інгредієнт для випічки, і він першим виявив, що пересичений кокосовий горіх набагато доступніший і стійкий до зберігання, ніж доставка цілих кокосових горіхів.

За прогнозами, шеф-кухарі та домашні кухарі незабаром полюбили подрібнений кокос. Десь хтось виявив, що заміни мигдалевої пасти на подрібнений кокосовий горіх створили макаруни, які не зіпсувалися майже так швидко, і були більш міцними та транспортувальними, ніж традиційний мигдальний макарон.

Макаруни з кокосовим горіхом були негайно заведені в нові маркетингові кампанії, розпочаті кошерними компаніями в кінці 1800-х. Як пише Лія Кеніг, кошерні паски для шоколаду, матових сумішей для мати та макаронних виробів з кокосового горіха виготовлялися у великих масштабах та продавалися єврейським родинам під час свят. Американським євреям раптом стало легше, ніж будь-коли, спостерігати за святами за готовими та стійкими до зберігання продуктами - тими ж бляшанками та ящиками Стрейта та Манішевіц, які ми сьогодні визнаємо.

Сага з макарунами продовжується і сьогодні, з нескінченними варіаціями на класиці. Мигдальне печиво з кокосовим горіхом може бути настільки ж популярним, як і їх пастельні сендвіч-аналоги, кафе в Брукліні зараз запасаються цілий рік, з кокосовими десертами з нотками матчі, карамелі з морською сіллю, чаю тощо. Від арабських завоювань на Сицилії до вашої кошерної паски для продуктових магазинів, кокосові макаруни щільні з історією та ароматом. Зрештою, їх завжди було багато жувати.

Хочете спробувати свої сили, коли випікаєте їх? Ось декілька наших власних рецептів десертів:

Історія: сімейна справа

Ця битва насправді ведеться за родовід, вірите чи ні. Розбившись на складові компоненти, десерти та макарони дуже схожі. Основу десертів виготовляють з борошна, цукру, солі та яєчних білків, тоді як дико різний «макарон» виготовляється з борошна, цукру, солі та яєчних білків. Тож яка різниця між цими двома, крім додаткового «о»? Легенди (їх декілька) оточені неоднозначністю, але загальна нитка така:

Ці печива походили з Італії, де їх виготовляли з мигдалевої пасти і називали «амаретті». Пекарі почали замінювати мигдальну пасту на подрібненим кокосовим горіхом, який любила єврейська громада, бо вони були великими, прісними стравами на Пасху. Вони були названі від італійського слова "маккарон, " сказати, що означає "паста".

Французька роялті нібито відкрила печиво через Катерину де Медічі та використовувала мигдаль борошно замість мигдалю пасти, створюючи дуже крихітні ніжні куки, які стали дуже популярними в Парижі. Тоді в 20 столітті П'єру Десфонтейн придумав ідею запекти два куки разом з ганашем. Таким чином, макарон і мигдальне печиво були розділені за народженням лише для того, щоб побачити їх далеку побратима з-за меж кокосового горіха та обмерзання. В яку б версію їх історії ви не повірили, ви не можете заперечувати, наскільки гарні ці два куки!

Макаруни, змочені шоколадом

Макаруни, змочені шоколадом

Інгредієнти

  • 1 3/4 склянки подрібненого кокосового горіха
  • 2 великих яєчних білка
  • 1 склянка шоколадної стружки
  • 5 столових ложок цукру
  • 2 столові ложки мигдального борошна
  • 1/2 чайної ложки мигдального екстракту
  • 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
  • 1 апельсин
  • 1/8 чайної ложки солі

Напрямки

  1. Розігрійте духовку до 350 ° F.
  2. Вистеліть форму для запікання пергаментним папером і злегка змастіть вершковим маслом.
  3. З’єднайте яєчний білок, екстракт мигдалю, екстракт ванілі та цукор у мисці. Збийте близько 3 хвилин, поки суміш не стане легкою і повною повітря (як крем для гоління).
  4. Цедра половини апельсина.
  5. Складайте кокосову, мигдальну борошно, цукор, сіль і апельсинову цедру до вашої збитої суміші яєчного білка, поки інгредієнти не будуть добре поєднані, але у ваших інгредієнтах все ще є повітря.
  6. Перекладіть свою суміш на форму для випічки невеликими кулями. Ви можете робити макаруни будь-якого розміру, який вам подобається, але ми рекомендуємо, щоб вони мали діаметр основи 1 12 дюймів.
  7. Випікайте 15 хвилин, поки краї макарунів не стануть золотисто-коричневими.
  8. Вийміть їх з духовки і дайте охолонути.
  9. Нагрійте шоколад у безпечній посуді в мікрохвильовій печі на сильному вогні протягом 15 секунд, поки всі ваші шоколадні стружки не розплавляться та не отримають рівномірну консистенцію.
  10. Вистеліть новий деко для випічки пергаментним папером.
  11. Візьміть мигдальне печиво і занурте їх, спочатку знизу, в розтоплений шоколад, поклавши їх на новий деко для випічки, доки всі ваші десерти не будуть мати шоколадну основу.
  12. Нанизуйте шоколад, що залишився, над вершинами ваших десертів.
  13. Покладіть аркуш мигдалю в холодильник на 30 хвилин або поки шоколад не затвердіє.
  14. Подавати при кімнатній температурі.

Рецепт адаптований з десерту для двох

Увага молодці!

Шукаєте допомогти комусь у вашій випічці? Там готують заварку, яка допомагає годувати голодних! Від вимірювальних стаканчиків до перетяжок для бабок, кожна покупка допомагає фінансувати такі організації, як Mercy Corps, Network Recovery Network, Millenium Promise, Partners in Health та Mae Tao Clinic. Будь то мигдальне печиво чи макарон, ви можете змінити значення, одна страва за раз!

5. Їхні макарони доступні за ціною!

І коли ми говоримо доступно, ми маємо на увазі це.

Не потрібно ламати банк, адже тепер ви можете насолоджуватися смачними макаронами всього за 45 песо кожен. Що вкрасти, правда?

Поєднання (и)

Здивований, побачивши тут справжнього Дуже мокрого напою? Що ж, для таких людей, як я, які можуть легко потрапити в нори, найкраще мати в якості запобіжного заходу дуже мокрий напій. Крім того, не зашкодить мати більше енергії для Макарона, щоб ви могли набрати більше очок, правда?

Макарон + Кастанець
Основне печивоДомашня тваринаЕстафетаСкарби

Комбі, представлені нижче, - це те, що мій друг використовував для забиття. Причина, чому обидва комбінезони мають багату чорну каву, полягає в тому, що Castanets виробляє енергетичне зілля більшу частину часу, отже, кава допоможе відновити більше енергії.

Макарон + Кастанець
Основне печивоДомашня тваринаЕстафетаСкарби

Я більше оновлю, коли ми з другом знайшли комбінації зі скарбами, які найкраще відповідають нашим стилям, і ми поділимось ними, коли ми їх виявимо.

До того часу, адіос!

ОНОВЛЕННЯ: Тепер, коли приїхали байкери Kiwi Biker, це може виявитися не так добре, порівняно з комбі Kiwi Biker, яке надзвичайно OP, якщо у вас є палички пого.

2. Вони можуть налаштувати ваші макарони!

Але ей, веселощі на цьому не зупиняються! Ви навіть можете налаштувати власні макарони! Ви можете визначитися з кольором, додати текст або трафарет або навіть придбати свої макарони ліпити або формувати. Наскільки приголомшливо це?

1. Макарони - 10/10!

І останнє, але не менш важливе, ці свіжоруко виготовлені макарони - зубчасті! Вгадайте, що це правда, що вони кажуть, якщо ви любите те, що робите, це покаже. Будьте впевнені, що ці макарони смакують так само весело, як їх ім'я!

Цікавите? Ми знаємо, що ти є.

Ви можете замовити ці макарони по електронній пошті, скориставшись їх формою замовлення. Їжте і будьте веселі з Веселими Макаронами!

Подивіться відео: Популярный десерт с семенами Чиа! Черничный пудинг с семенами Чиа! (Лютого 2020).